大家好我是食味四季,我的回答是:这是水晶蒸饺,广东的特色小吃,皮白如雪,薄如纸,半透明,里面的馅料隐约可见,想要蒸饺软软的必须要用澄粉来发面,发面时除了比例要合适必须要用沸水来和面,具体做法看下方吧。

食之材所需材料主料:澄粉600克,淀粉50克,沸水420毫升,虾仁200克,胡萝卜100克,猪瘦肉100克,

调料:盐8克,橄榄油3毫升,鲜虾酱3毫升,生抽3毫升,香葱50克,生姜1块。

味之法具体做法1.醒发制作,将澄粉,淀粉,盐一起倒入盆中搅拌均匀,倒入沸水,变倒边搅拌,直到搅匀用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒6分钟。

2.制作饺皮,取出面团反复揉匀,最后揉成长条,分成均匀的小团,擀成薄片,即是饺皮。

3.制作馅料,虾仁去虾线,洗净,剁碎,瘦肉剁碎,胡萝卜洗净剁碎,香葱,生姜,洗净剁碎,然后加入海鲜酱,生抽,橄榄油,盐搅拌均匀即可。

4.包好蒸制,放入调好的肉馅,包成自己喜欢的样子,上蒸笼,清水煮沸,蒸10分钟,晶莹剔透的水晶虾饺就制作好啦。

四之决秘诀叨叨叨1.什么是澄粉?

答:澄粉是专门用来制作虾饺,肠粉等面食的面粉,和面的时候按照我给出的比例即可。

2.为什么是沸水?

答:用沸水和面是把面粉烫熟,只有这样蒸出的饺子皮才能晶莹剔透,筋道Q弹。

3.包的时候有什么注意事项?

答:包的时候馅料不用太满,因为在蒸的过程中饺子会膨胀,有可能会破皮。

4.怎么样颜色能好看一些?

答:要要颜色好看些虾仁不要剁的太碎,胡萝卜可以稍微多放一些,这样蒸饺半透明状,颜色很好看。

四之决广东的早餐广东的早餐是一种文化,我从来没见过任何一个地方的早餐能有这么多的种类,水晶虾饺,艇仔粥,豉汁凤爪,吃的叫人留恋,你呢,早餐一般喜欢吃什么?

食味四季早餐要吃好早餐一定要吃好,尤其是上班族,身体是革命的本钱,爱美食,爱生活,我是食味四季,喜欢我的回答,可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发,收藏,谢谢阅读。

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