想要弄清食品添加剂的种类有哪些,我们首先要对食品添加剂的概念有一简单的了解。

食品添加剂食品添加剂,是天然物质或人工合成的物质。其主要作用是改善食品色、香、味等品质,以及防腐和加工工艺的需要。

各国对于食品添加剂的定义和分类也不尽相同,但是他们都具备以下几个基本特征:

加入到食品中的物质,一般不单独作为食品来食用

既包括人工合成的物质,也包括天然物质

其目的是为改善食品品质、防腐、保鲜、保持提高食品的营养性等。

食品添加剂的种类目前我国食品添加剂共有23个类别,2000多个品种,包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂等。小编在这里简单介绍以下几种。

增味剂:又称鲜味剂,能够补充或增强食品的原有风味,但其本身并不影响呈味物质的味觉刺激, 我国允许使用的氨基酸类型和核苷酸类型增味剂,有5′-鸟苷酸二钠、5′-肌苷酸二钠、5′-呈味核苷酸二钠、辣椒油树脂等7种。

着色剂:又称食品色素,能够给食品着色,改变其色泽。我国允许使用的有46种,此外,着色剂又分为食品合成着色剂和食品天然着色剂两类。按照溶解性又可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

抗氧化剂:又称保险剂,能够保护食物免受氧化损伤而变质。其本身易与氧气发生反应,因此,能够先于食品被氧化,从而发挥保护食品的作用。

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